Меню на Новый год : что готовить новое и интересное, простые и вкусные рецепты

Холодные закуски в новогоднем меню

Этому перечню блюд в новогоднем меню следует уделить особое внимание, так как наравне с салатами, они являются визитной картиной праздничного стола. Одного бегло брошенного взгляда на накрытый стол  бывает достаточно, чтобы визуально определить его кулинарный уровень.

Кольца с сыром

Ингредиенты:

• красный болгарский перец – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень укропа и петрушки;
• майонез – 100 г;
• перец черный;
• листья салата для украшения.

Приготовление:

• Сыр натираем на мелкой терке, как показано на видео, добавляем измельченную зелень, раздавленный чеснок, майонез и перец черный, все тщательно вымешиваем.
• Промытые и очищенные перцы наполняем приготовленной сырной начинкой, кладем в холодильник на два часа.
• Извлекаем перцы с начинкой из холодильника и нарезаем кружочками очень острым ножом, раскладываем на блюдо для подачи, украшаем листиками салата и подаем к столу.

Совет!

Можно приготовить данную закуску заранее, и держать в холодильнике под пищевой пленкой до нужного момента.

Рулет из тунца

Понадобятся:

• свежий тунец — 1,5 кг;
• вяленые помидоры в масле, сыр —  по 150 г;
• зеленые оливки, чеснок, петрушка, базилик, тимьян, розмарин — все по 100 г;
• каперсы, кедровые орехи, фисташки зеленые не соленые— по 50 г;
• багет — 2 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• молоко для замачивания.

Для ароматизации масла

• масло оливковое — 100 мл;
• перец чили, орегано, чеснок, лимон, петрушка, соль — по вкусу.

Приготовление

1. Нарезаем мелко мякоть тунца.
2. Отдельно режем на куски багет и замачиваем его в молоке. Сюда же добавляем розмарин и отставляем на 10 минут. Затем багет отжимаем и соединяем с тунцом.
3. Измельчаем зелень, каперсы, помидоры, орешки, оливки, фисташки и все смешиваем.
4. Сыр натираем на терке, добавляем к яйцам и рыбе. Сюда же добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
5. На устланный пергаментом противень выкладываем рыбную массу в виде цилиндра,  сверху накрываем пергаментом. 
6. Выпекаем в духовке при 180 градусах 20–25 минут.
7. Затем нарезаем рулет на куски и поливаем ароматным маслом.

Как сделать масло

1. Из перца чили удалить семена, а сам перец мелко измельчить.
2. Из лимона выжать сок, мякоть убрать.  Для масла она нам не понадобится.
3. Чеснок очищаем и рубим ножом.
4. Измельчаем петрушку.
5. Все перемешиваем. 

Бутерброд с печенью трески и зеленью

Холодные закуски из нашей копилки на предыдущем рецепте не заканчиваются. В продолжение новогодний стол должен быть украшен этими сытными, красивыми и очень вкусными бутербродами. Готовятся они очень просто. Для этого нам потребуется:

• четыре куска батона;
• банку консервированной печени трески;
• одно вареное куриное яйцо;
• один свежий огурец;
• майонез половину столовой ложки;
• соль и перец «на зубок»;
• свежая зелень для декора.

Как готовить

Вареное яйцо натрите на мелкой терке. После добавьте, мелко нарезанную свежую зелень, а печень трески разомните с яйцом. Посолите, поперчите и все перемешайте с майонезом.

Затем батон нарежьте на одинаковые кусочки и поджарьте на сухой сковороде до румяности. Дайте остыть. Теперь намажьте смесь из печени трески и яиц на кусочки батона, положите сверху тонкие ломтики свежего огурца и декорируйте листьями свежей зелени.

«Рафаэлло с крабовыми палочками»

Для приготовления этого простого и оригинального блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• одна упаковка крабовых палочек массой 200 грамм;
• 100 грамм твердого сыра;
• майонез;
• чеснок, можно добавить по желанию;
• несколько грецких орехов.

Как готовить

Крабовые палочки и сыр заморозьте. После того как они станут твердыми, натрите их на мелкой терке. Через специальные пресс пропустите чеснок, а орехи измельчите при помощи блендера. Все ингредиенты, кроме крабовых палочек, смешайте и сформируйте шарики, диаметр которых равен примерно 3-м сантиметрам. После их обваляйте в крабовых палочках и поместите в холодильник.

Трубочки из сыра с морковью

Такую закуску готовят с морковью по-корейски, но вы можете легко заменить начинку на ту, которая вам больше по вкусу. Или можете приготовить несколько видов трубочек.
Основные ингредиенты: сыр в пластинках или в тонкой нарезке, корейская морковка, пару очищенных зубчиков чеснока, несколько яиц и 2-3 ложки сметаны. На подготовительном этапе отвариваем и очищаем яйца. Все продукты, кроме сыра, забрасываем в чашу блендера и измельчаем. Начинку хорошо перемешиваем, затем раскладываем ложкой на пласты сыра таким образом, чтобы можно было завернуть их в трубочку. Украсить закуску можно измельченной зеленью или специями.

Также вы можете поставить на стол блюдо с горкой несладких профитролей. Эта закуска готовится чуть сложнее, но зато вы будете уверены в том, что гостям она придется по вкусу.

Несладкие профитроли

Для приготовления основного элемента, профитролей, нам понадобится тесто, для него берем:

1.  180 г муки
2. 140 мл молока
3. 4 яйца
4. 80 г сливочного масла
5. 1/2 ст. ложки соли

 Тесто готовится очень просто. Сперва просеиваем муку. Затем в кастрюльке смешиваем молоко, масло и соль. Ставим емкость на огонь и ждем, пока все дойдет до кипения. Снимаем и потихоньку втираем муку. Следите, чтобы не было комочков. Возвращаем кастрюлю на плиту и растираем тесто лопаткой еще минуты две, «заваривать» необходимо на небольшой мощности плитки. Оставляем тесто, чтобы оно немного остыло, затем начинаем добавлять яйца. Не вмешивайте все сразу! Вводим по одному, следя за тем, чтобы консистенция напоминала густой крем.

Выкладывать тесто можно ложкой, или с помощью кондитерского мешочка. Выпекаем до румяного оттенка при температуре 180-200 градусов. Это примерно 25 минут. Если используется циркуляция воздуха, снижаем температуру на 20 градусов. Остывшие профитроли надрезаем ножом и наполняем начинкой.

Вы можете сделать эту закуску с сырным кремом, приготовленным из тертого сыра, зелени и сливочного масла, или наполнить заварные шарики сливочным сыром с кусочками лосося. Вкусной бюджетной начинкой могут стать шпроты. Кроме профитролей, вы также можете сделать тарталетки с курицей.

Шампиньоны с сыром и беконом

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• шампиньоны — 300 г
• твёрдый сыр — 150 г
• ломтики бекона  — по количеству грибов
• соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Помойте грибы и удалите ножки. Мелко нарежьте.
2. Измельчите бекон.
3. Обжарьте бекон и ножки шампиньонов на сильном огне.
4. Натрите сыр на тёрке.
5. Начинкой, которую вы приготовили в пункте 3, заполните грибы и оберните каждый из них кусочком бекона.
6. Выложите будущую закуску на противень и посыпьте сырной стружкой.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда грибы на 20 минут.

Творожные шарики

Инструкция:

300 г жирного творога взбить блендером, добавить 70 г размягченного сливочного масла, 1 ч.л. соли и 2-4 зубчика раздавленного чеснока. Хорошо перемешать и руками в перчатках, увлажненных водой, формировать шарики. Для 1 шт. достаточно 1 ч. л. смеси. Шарики будут выглядеть по-новогоднему, если их обвалять, например, в панировке из таких продуктов:

• измельченных грецких орехов;
• смеси белого и черного кунжута;
• мелко натертой моркови;
• вяленых помидоров;
• зелени.

Разноцветные шарики выложить рядами на блюдо, украшенное веточками укропа и поставить в холодильник для застывания.

Тарталетки с паштетом

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• готовые тарталетки – 10 шт.
• перепелиные яйца – 5 шт.
• помидоры черри – 5 шт.
• магазинный или домашний паштет из говяжьей печени – 300 г
• сливочное масло – 150 г

Процесс приготовления:

1. Для наполнения тарталеток лучше всего подойдёт кондитерский шприц или кулёк с отрезанным уголком.
2. В каждую тарталетку выложите сливочное масло и паштет.
3. Сваренные перепелиные яйца разрежьте пополам. Поступите так же с помидорами черри.
4. Выложите по одной половинке яйца и помидора в каждую тарталетку.

Креветки по-японски

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• васаби — 30 г
• сыр маскарпоне — 150 г
• королевские креветки — 10 шт
• помидоры — 2 шт.
• укроп — по вкусу 

Процесс приготовления:

1. Помидоры нарежьте кружочками, положите на середину маскарпоне.
2. Воткните в сыр вертикально хвостик креветки, рядом положите капельку васаби.
3. Украсьте веточкой укропа.

Рулетики из огурца и семги

Ингредиенты:

1) длинноплодные огурцы — 1-2 штуки;

2) слабосоленая семга — 300 граммов;

3) сливочный сыр — 200 граммов;

4) кунжут или зелень по вкусу.

Как приготовить:

1. С помощью овощечистки или очень острого ножа нарезать огурцы тонкими слайсами, каждый ломтик промокнуть салфеткой, чтобы не было лишней влаги.
2. Нарезать тонкими ломтиками семгу.
3. Каждый огуречный слайс намазать тонким слоем сливочного сыра, положить сверху семгу и свернуть в рулетик.
4. Сверху рулетики посыпать кунжутом или зеленью.

Рулеты из лаваша

Ингредиенты:

• Ветчина — 200 грамм
• Томаты — 2 штуки
• Салат — 1 пучок
• Лаваш
• Майонез

Приготовление:

• Смазать лаваш майонезом
• Нарезать ветчину и томаты ломтиками
• Выложить на лаваш томаты, ветчину и салат
• Свернуть в рулет, дать настояться полчаса

Новая сельдь под шубой

А что если традиционный салат подать в виде роллов? Гости будут в восторге, да и привычное блюдо заиграет новым вкусом. Предлагаем приготовить оригинальную закуску «Сельдь под шубой» и подать ее, как блюдо японской кухни. Для приготовления вам потребуется:

• 1 картофелина
• половинка моркови
• половинка одной свеклы
• несколько перьев зеленого лука
• 2 ч. ложки майонеза
• соленая селедка 20-30 грамм
• укроп и черный кунжут для украшения

Отварите овощи. Свеклу не переваривайте, иначе вы не сможете легко выложить закуску. Морковь и картофель остудите, затем очистите от кожуры. Картошку и морковь необходимо перетереть в пюре. Затем соединить в глубокой емкости. Лук помыть, обсушить перья и нарезать колечками, положить к овощам. Добавьте две ложки майонеза и хорошо перемешайте массу.
Подготовьте коврик, с помощью которого можно закрутить роллы. Застелите его пищевой пленкой. Очистите свеклу, затем с помощью овоще-чистки нарежьте корнеплод на тонкие полоски. Выложите их друг на друга на пленку таким образом, чтобы получился сплошной пласт. Распределите пюре из овощей так, чтобы с каждого края осталось по 1 сантиметру свеклы.
Возьмите селедку, нарежьте на длинные кусочки, положите по центру сплошной полоской. Остается только закрутить ролл, разрезать на порции. Украсить такую праздничную закуску можно кунжутом и укропом.

Если вы не готовы к таким экспериментам, приготовьте простые, но очень вкусные трубочки из сыра.

Суши с красной икрой

Красная икра на праздничном столе в новогоднюю ночь всегда смотрится роскошно. Она хороша не только на бутербродах. В ней есть все, чтобы сделать любую закуску нескучной.

Требуются:

• 200 г риса (для суши);
• 200 г красной икры;
• 1 свежий огурец;
• 100 г маринованного имбиря;
• 4 листа нори (сухие водоросли);
• 90 г соевого соуса;
• 2 чайные ложки васаби;
• 60 мл рисового уксуса;
• 15 г сахара;
• 15 г соли.

Время: 40 мин.

Количество калорий: 237.

Как готовить:

1. В кастрюлю всыпать рис, залить 250 мл кипятка, отправить на медленный огонь. Готовить 20 мин.
2. Сделать заправку, соединив рисовый уксус с солью и сахаром.
3. Приготовленный рис приправить заправкой.
4. Сухие водоросли нарезать полосками размером 4х12 см.
5. На каждую полоску выложить рис и обернуть его. Заправить концы полоски внутрь и вдавить их в рис.
6. На тарелку поставить готовый ролл, сверху выложить красную икру, немного добавить васаби.
7. Нашинковать огурец тонкой соломкой, украсить роллы и подать на стол. Не забудьте подать маринованный имбирь и соевый соус.

Закуска из яиц и красной икры

• Куриные яйца – 8 штук
• Красная икра – 100 грамм
• Майонез
• Плавленые сырки – 2 штуки
• Чеснок – 2-3 дольки
• Петрушка

Приготовление:

• Яйца сварить вкрутую, разделить белки и желтки, разрезав яйца пополам
• Желтки нарезать кубиками
• Сырки нарезать кубиками, смешать с желтками
• Чеснок пропустить через специальную давилку
• Петрушку нашинковать
• Смешать все ингредиенты и уложить смесь в половинки белков
• Поставить в холодильник на два часа
• Перед подачей на стол сверху каждого белка уложить красную икру

Студенческая закуска

Если вы ищете рецепты бюджетных блюд, сделайте эту закуску. Ее называют «студенческой», так как для приготовления вам понадобятся самые простые продукты:

• 3 куриных яйца
• 100 грамм сервелата(или другой копченой колбасы)
• 50 грамм сыра
• 1 ст. ложка майонеза
• зелень

Сварите яйца вкрутую, подержите в ледяной воде, очистите от скорлупы. Затем аккуратно, желательно ровно, разрежьте вдоль пополам. Все желтки отделите и выложите в миску. Разомните с помощью вилки.
Очистите колбасу, нарежьте кубиками. Соедините с желтками. Натрите мелко сыр и добавьте к продуктам. Перемешайте все с майонезом. По желанию добавьте соль или перец.
Разложите начинку по половинкам белков, украсьте веточками зелени и подавайте на стол.

Еще один интересный вариант подачи новогодних блюд — съедобные тарталетки. В них можно выложить салаты, а также любые продукты, например, красную икру.

Огурцы «битые» по-китайски

Если вы любите пряные овощные блюда и азиатскую кухню, приготовьте такую закуску для праздничного стола. Она станет замечательной альтернативой русским маринованным огурчикам. Возьмите:

• пару огурцов — примерно 300 грамм
• 2 чесночных зубчика
• 1/2 перца чили
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 столовую ложку соевого соуса
• 1 столовую ложку уксуса рисового
• 2 чайные ложки белого кунжута
• 1/3 чайной ложки масла кунжутного
• соль

Промойте огурцы, срежьте у овощей концы. Затем с помощью ножа разделите на три-четыре части. Должны получиться цилиндры. Возьмите скалку для теста и надавливайте на каждый кусок огурцов, пока не услышите треск. Контролируйте силу, чтобы не сплющить цилиндры.
Очистите зубчик чеснока, нарежьте как можно мельче. Возьмите перец чили и порежьте тонкими колечками. Если оставить семечки, закуска будет более острой. Выложите все продукты в одну емкость.
Соедините соевый соус с уксусом. Добавьте сахар и немного соли. Влейте кунжутное масло, перемешайте. Влейте к огурцам получившийся соус, распределите по всем кусочкам, уберите в холодильник на несколько часов. Чем дольше вы оставите закуску, тем ароматнее она будет. Перед подачей посыпьте подсушенными на сковороде кунжутными семечками.

Также можно поставить на стол красивую закуску в виде новогодних шаров:

Креветки в апельсиновом соке

Это блюдо претендует на роль короля новогодних закусок. Всё в нём, начиная главным ингредиентом и заканчивая актуальным в год Жёлтой Свиньи апельсиновым соком, звучит интригующе и многообещающе. И заметьте, готовится оно быстро, без проблем, не требуя особых кулинарных навыков. Его суть проста, она – в качественных продуктах.

Нам понадобятся:

• тигровые креветки – 1кг;
• апельсин – 1 штука;
• ароматные травы (прованские), включая розмарин – 1 небольшой пучок;
• мёд – 2 столовые ложки;
• горчица – 1 чайная ложка;
• бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• оливковое масло – для обжарки.

Способ приготовления.

1. Очищаем креветки, освобождая их от голов и панцирей.
2. Выжимаем сок из апельсина и заливаем им креветки.
3. Готовим маринад, смешивая душистые травы, горчицу, мёд, бальзамический уксус и соевый соус.
4. Добавляем маринад к креветкам в апельсиновом соке. Оставляем их нежиться в этом ароматном великолепии 5 часов.
5. Затем обжариваем апельсиновые креветки на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

Блюдо готово! Осталось его украсить веточкой розмарина и подать к столу. Свинья, как известно из поговорки, знает толк в апельсинах!

Сырное полено

Чтобы закуска выглядела более аппетитно на праздничном столе, надо обсыпать сырное полено со всех сторон рубленой петрушкой.

Ингредиенты:

• 160 г сыра со сливочным вкусом;
• 1 горсть сыра чеддер (тертого);
• 1 перо зеленого лука;
• 6 штук консервированных оливок;
• 1 горсть обжаренных кедровых орехов;
• 5 мл сока лимона;
• 2 капли соуса табаско;
• 1 горсть нарезанной зелени петрушки.

Время: 20 мин.

Количество калорий: 269.

Готовим:

1. Сыр сливочный взбить в однородную смесь. Мелко нашинковать лук, консервированные оливки. Добавить все компоненты, кроме петрушки. Из сырной массы сформировать полено. Со всех сторон его обсыпать рубленой петрушкой, обернуть полиэтиленовой пленкой.
2. До подачи советуем хранить сырное полено в холодильнике. Отдельно подать крекеры.

Праздничные тарталетки с грибами и куриным мясом

Содержимое этих тарталеток – грибы и курица – продукты, которые в фаворе у хозяйки [year] года Жёлтой Земляной Свиньи.

Нам понадобятся:

• тарталетки готовые – 10-15 штук;
• филе курицы – 0,5 кг;
• куриные яйца – 3 штуки;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• майонез – 50 г;
• лук – 1 штука;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – для обжарки;
• зелень – для украшения.

Как готовим.

1. Отвариваем куриное филе и яйца. Остужаем. Филе мелко нарезаем, яйца – мелко рубим.
2. Грибы и лук также мелко режем и затем обжариваем до лёгкого золотистого «загара».
3. Объединяем яйца, филе и луково-грибную смесь, солим, добавляем майонез и всё перемешиваем. Наполнитель для тарталеток готов!

На заметку: наполнитель можно приготовить накануне, но выкладывать его в тарталетки нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы те не отсырели и сохраняли форму. В одну стандартную тарталетку помещается одна столовая ложка вкусной начинки.

Закусочные шарики с печенью трески

Ингредиенты:

1) печень трески консервированная — 1 банка;

2) картофель, сваренный в мундире — 2 штуки;

3) сыр твердый — 50 граммов;

4) лук репчатый — 2-3 небольших головки;

5) вареное яйцо — 2 штуки;

6) зелень петрушки — 1 пучок;

7) соевый соус — 2 столовые ложки;

 кунжут — 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Картофель натереть на крупной терке. Яйца и сыр натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать. Зелень порубить. Печень трески помять вилкой. Все ингредиенты перемешать и заправить соевым соусом.
2. Обжарить кунжут на сухой сковороде, постоянно помешивая.
3. Скатать небольшие шарики из получившейся смеси овощей, яиц и печени трески и обвалять их в кунжуте.
4. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Закуска «Елочки»

Любой бутерброд, канапе или крекер с намазкой можно украсить елочкой из огурца. Для этого нужна всего лишь овощечистка.

Ингредиенты для закуски:

• 9 тарталеток;
• 100 г творожного сыра;
• 50 г слабосоленой или копченой красной рыбы;
• укроп свежий или сушеный измельченный, 1 ч. л;
• 1-2 свежих длинных огурца.

Смешайте в миске измельченную слабосоленую или копченую семгу, творожный сыр и укроп. Можно добавить пару капель лимонного сока, черный молотый перец. Наполните тарталетки творожно-сырной массой.

Огурцы промойте, просушите бумажным полотенцем. Отрежьте длинные тонкие полосы при помощи овощечистки. Часть с большими семечками лучше не использовать. Насадите полоску змейкой на шпажку или зубочистку. Красиво на новогоднем столе будет выглядеть шпажка с зимней тематикой — снежинкой, шапочкой гномика или елочной игрушкой.

Баклажан пикантный

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сыр – 150 г;
• петрушка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец.

Приготовление:

• Баклажаны, приготавливаемые по данному рецепту для праздничного стола, нарезаем кольцами. Чтобы данное блюдо можно было смело включить в новогоднее меню [year] , готовить его следует с соблюдением всех кулинарных тонкостей.
• Так, чтобы избавиться от горечи в блюде, складываем кружки баклажан в миску и обильно солим, даем постоять, затем смываем сок с горечью в проточной воде, обсушиваем.
• Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем со стаканом воды.
• Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом, каждый кружок баклажана макаем в чесночную воду и укладываем на противень, перчим.
• Сверху раскладываем натертый на крупной терке сыр и кружок помидора.
• Запекаем при 180 °С в течение 25 минут, извлекаем, остужаем, украшаем зеленью и подаем к новогоднему столу.

Видео — как приготовить вкусные и привлекательные новогодние закуски

Горячие закуски

Курица с ананасом под сырной корочкой

Эту волшебную закуску, которую непременно следует включить в новогоднее меню [year] , подают к праздничному столу перед подачей основного горячего блюда, хороша она, как в теплом, так и в горячем виде.

Ингредиенты:

• куриное филе – 3 шт.;
• ананасы консервированные – 1 банка;
• сыр – 150 г;
• листья салата для подачи;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец.

Приготовление:

• Куриное филе нарезаем на продольные пластины и отбиваем, уложив под пленку.

• Каждую отбитую пластину солим и перчим, выкладываем на противень, проложенный бумагой для запекания.

• Все отбивные смазываем майонезом, смешанным с раздавленным чесноком, раскладываем на каждую по одному кружку ананаса.

• Сверху на ананас выкладываем небольшое количество сыра, предварительно натертого на крупной терке.

• Запекаем 30 минут при 180 °С, украшаем и подаем новую горячую закуску неповторимого вкуса к столу.

Салаты в новогоднем меню

Как уже говорилось выше, салаты на Новый год просто обязаны «работать» на имидж хозяйки, как выдающегося кулинара, и иметь максимально презентабельный вид и божественный вкус. Рецепты для праздничного стола именно таких салатов мы и предлагаем в данной подборке.

Салат с мандаринами

Понадобятся:

• хурма — 1 шт.;
• мандарин — 1 шт.;
• 1 острый перец соленый;
• куриное мясо (говядина) запеченное или отваренное— 200 г;
• малосольные огурцы (http://www.prelest.com/nyam/zagotovki/ogurcy-malosolnye)— 2 шт. небольшого размера;
• помидор свежий — 0,5 шт. или 2 помидора черри;
• лук — половина;
• растительное масло — 1 стол. ложка;
• соль, перец.

Для соуса

• 1 запеченный баклажан;
• красный острый перец;
• маринованный чеснок — 2 зубка;
• кинза — 1 пучок;
• малосольный огурец  — 1 шт.;
• соль, перец;
• майонез — 3 ч. л. с горкой;
• мед жидкий — 0,5 ч.л;
• растительное масло — 1 стол. л.

Приготовление

Салат будем выкладывать слоями. Нарезать ингредиенты можно в произвольном порядке с учетом того, что мандарины, хурму и помидор нельзя слишком измельчать, иначе они пустят сок.

1. Нарезаем хурму. Выкладываем на тарелку.
2. Сверху кладем огурцы порезанные.
3. Далее — томат.
4. Слой перца.
5. Затем выкладываем мясо.
6. Посыпаем солью и перцем.
7. Лук разрезаем на 4 части и режем слайсами каждую дольку. Обжариваем в масле на быстром огне, постоянно помешивая до появления золотистого цвета (около минуты). Не нужно его прожаривать, он должен оставаться полусырым. Готовый лук охлаждаем и выкладываем поверх мяса.
8. Кладем ложкой соус в нескольких местах. 
9. Мандарины режем кольцами, а затем каждое кольцо разрезаем на половинки. Украшаем цитрусом салат.
10. При желании сверху блюдо можно посыпать рубленой кинзой, петрушкой, укропом и листьями базилика.

Как готовить соус

1. Кладем в чашу для блендера баклажан, несколько колец перца, чеснок, кинзу, соль, перец молотый, порезанный огурец, майонез, мед.
2. Взбиваем блендером.
3. Добавляем масло. 
4. Снова взбиваем.

Салат «Курица в ананасах»

Состав этого салата полностью вписывается в концепцию новогодних требований – интересный и без запрещённой свинины. Снизить его калорийность поможет замена майонеза нежирной сметаной.

Нам понадобятся:

• куриное филе – 300 г;
• куриные яйца – 3 штуки;
• ананасы (консервированные) – 150 г;
• твёрдый сыр – 100 г;
• кукуруза (консервированная) – 0,5 банки;
• ядра грецких орехов (измельчённые) – 0,5 стакана;
• майонез или сметана – для заправки.

Способ приготовления.

1. Отвариваем куриное филе и яйца. Остужаем. Филе режем кубиками, яйца – рубим, измельчая.
2. Ананасы режем квадратиками.
3. Сыр трём на крупной тёрке.
4. Приступаем к сборке салата. На дно салатника кладём, в качестве первого слоя, куриное филе, смазываем майонезом или сметаной. Второй слой – ананасы. Также смазываем, как и все последующие. Без фанатизма! Третий слой – кукуруза. Четвёртый – сыр. Пятый – яйца и орехи. Заключительное смазывание и украшение веточками зелени или любым иным способом, согласно порыву фантазии.

Праздничный салат с форелью и апельсином

Рыба и апельсин — контраст вкусов, который делает этот салат уникальным. Готовится он очень быстро и просто, отличается оригинальным вкусом и выглядит как настоящий деликатес. Возьмите: 

• 200 грамм малосольной форели
• три вареных яйца
• один апельсин
• банку оливок без косточек
• 50 грамм сыра
• несколько ложек красной икры
• майонез и специи по вкусу

Отваренные куриные яйца необходимо очистить. Отделяем белки и желтки. Белки натираем на мелкой терке, а желтки просто разминаем вилочкой. Извлекаем из одного апельсина мякоть, снимаем все пленочки, режем на небольшие кусочки. Нарезаем рыбу, трем сыр на терке, разрезаем оливки — каждую на восемь частей. Затем выкладываем салат на красивую тарелку. Для удобства можно использовать вырезанный конус из картона или специальное кольцо.

1. Делим белки на две части — одну часть смешиваем с двумя ложками майонеза, добавляем приправы и разравниваем.
2. Смешиваем с майонезом желтки и кладем их вторым слоем.
3. Следующие три слоя: форель, оливки и снова форель.
4. Далее кладем слой, состоящий из сыра и майонеза.
5. Сверху выкладываем апельсин.
6. Верхушка салата: белки с майонезом.
7. Украшение салата — красная икра и оливки.

Еще один вкусный салат можно выложить на тарелку в виде елки.

Салат «Поросенок» с колбасой

Для приготовления блюда берем следующие ингредиенты:

•  1 среднюю картофелину
• 1 морковь
• 1 головку лука
• 1 яйцо
• ветчину или вареную колбасу в количестве 150 грамм
• майонез или сметану для заправки
• соль

Отварим овощи и яйца. Затем очистим луковицу, порежем на небольшие кусочки. Чтобы лук не горчил, его можно обдать кипятком. Очистим овощи и яйца, натрем на средней терке.
Выкладываем салат горкой. Тело поросенка по форме должно напоминать капельку. Сначала разложим на тарелке картошку. Затем заправляем майонезом и выкладываем лук. Следующий слой будет морковным. Полейте майонезом и разложите сверху тертые яйца.
Затем натрите на терке ветчину и обсыпьте салат со всех сторон. Сделаем из этого же продукта ушки. Затем вырежем хвостик и пятачок. Глаза и ноздри можно сделать из специй, что есть под рукой.

Салат «Хлопушка»

Необычный слоеный салат из ярких продуктов, который подается в виде рулета. Возьмите следующие ингредиенты:

• 200 грамм куриного филе
• 200 грамм шампиньонов
• 350 грамм картофеля
• 4 яйца куриных
• 1 гранат
• 1 луковица
• 100 грамм моркови
• 100 грамм свеклы
• зелень
• 250 грамм майонеза

Отварите все продукты. Овощи можно в одной кастрюле, курицу и яйца в других емкостях. Чистим яйца и натираем на терке. Чистим овощи и также измельчаем, этим же способом. Складываем в отдельные мисочки. Курицу разделяем на волокна.
Моем шампиньоны, нарезаем тонкими пластинами. Чистим луковицу, измельчаем. Грибы и лук обжарим на масле. Дадим продуктам остыть.
Салат рекомендуется выкладывать на ровной поверхности, например, на разделочной доске. Застелите ее пищевой пленкой, так как блюдо придется заворачивать.
Выкладываем картофель одним слоем  в виде прямоугольника. Утрамбовываем. Берем майонез и очень тоненькими полосками рисуем сетку. Чтобы рулет легко завернулся, каждый слой должен быть немного меньше предыдущего. Следующим ярусом выкладываем обжаренные грибочки. Затем раскладываем филе, сверху — морковь и тертые яйца. Смажьте майонезом. На верхний слой положите немного гранатовых зерен.
С помощью пленки сформируйте рулет. Уберите в холодильник на пятнадцать минут. Затем уберите пленку, положите на блюдо и украсьте салат следующим образом: с каждого края выложите отжатую от лишней жидкости свеклу. Можно также выложить одну полоску в середине. Пустоты заполните полосками моркови, яйцам, зернами граната и зеленью.  Создать эффект взорвавшейся хлопушки можно так: разбросайте по тарелке зерна граната, нарезанную зелень и тертую морковь.

Еще один яркий салат можно выложить в виде поросенка, вы порадуете не только детей, но и символ будущего года.

Салат «Елочка» с говяжьим языком

Съедобное новогоднее дерево обязательно поднимет гостям настроение. Мы предлагаем сделать его из говяжьего языка, огурца, трех куриных яиц и пекинской капусты. Также вам потребуется 150 грамм сыра, одна луковица и майонез для заправки. Иголочки делаем из укропа, новогодние шары  — из кусочков овощей и граната. Вы можете нарезать продукты и смешать все ингредиенты, а затем выложить салат в виде елки. А можете положить продукты слоями: язык, огурец, яйца, капуста, сыр с луком. Если вы выбрали второй способ, аккуратно смажьте салат майонезом со всех сторон. Выложите укроп так, чтобы зелень напоминала хвойные веточки. Украсьте елочку по своему вкусу.

Не забудьте и про популярные новогодние салаты, такие как «Оливье», «Винегрет» или «Селедка под шубой». Изобретательные хозяйки придумывают все новые вариации, например, «Оливье с морепродуктами и креветками», или «Шуба» в виде рулета. Если вы не хотите менять вкус блюд, поэкспериментируйте с подачей. Можно купить маленькие салатницы, разложить в них «Винегрет» и украсить каждую порцию по-разному.

Таежный салат

Конечно, размышляя над тем, что приготовить на Новый [year] год Свиньи, не стоит забывать про холодные закуски.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• кедровые орешки – 100 г;
• растительное масло – 50 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, специи.

Пошаговое приготовление:

• Сварим куриное филе с добавлением лаврового листа и душистого перца горошком. Лучше, это сделать заранее.

• Кедровые орешки обжариваем до золотистой корочки.

• В растительное масло выдавим чеснок и добавим сок лимона.
• Возьмем глубокую чашку, нарежем листья салата, куриное филе порвем руками и зальем соусом.

• Сверху посыпаем орешками.
• Красивый и сытный салат, внесет изюминку в украшение праздничного стола.

Фаршированный гусь

Когда встает вопрос, что приготовить на Новый [year] год Свиньи, наверняка возникает гусь, запеченный целиком в духовке.

Но добиться получения мягкого и сочного мяса не так-то просто для этого необходимо знать несколько маленьких секретов:

1. Замочим тушку на ночь в специальном растворе, для этого возьмем на 5 литров воды 40 мл 70% уксуса.
2. Можно натереть гуся солью и перцем, полить белым вином, накрыть целлофаном и отправить в холодильник на 8 часов.
3. Интересный маринад получается из раздавленной клюквы и свежей зелени.
4. Соединяем майонез с горчицей в пропорциях 1:1, добавляем соль, перец, натираем гуся полученной смесью и оставляем так на 12 часов.
5. Птица получится нежной и нежирной, если натереть его солью, перцем и половинкой лимона, затем обложить его, дольками фруктов и оставить на ночь.
6. При выпекании в духовке, поливать тушку, образовавшимся жиром, каждые 15 минут, а раз в полчаса, переворачивать ее.

Приступаем к приготовлению основного блюда.

Ингредиенты:

• чернослив – 200 г;
• яблоки – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• белое вино – 1 стакан;
• молотая корица – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Как мариновать гуся уже понятно, поэтому приступаем к основному процессу.

Способ приготовления:

• Яблоки помоем, удаляем сердцевину и разрезаем на 4 части.
• Кладем их в глубокую миску и посыпаем корицей.
• Чернослив залить кипятком на полчаса.
• Гуся обмазываем смесью из соли, перца и горчицы.

• Набиваем брюшко птицы фруктами и зашиваем крепкой нитью.

• Помещаем ее в гусятницу и заливаем вином.
• Запекаем в духовке 1 час при температуре 200 градусов, а затем уменьшаем до 180, до появления румяной корочки.

• Вместо, вина можно использовать бульон или воду, но особенно вкусно получается с молоком.

С морковью по-корейски

• отварную куриную грудку нарезать соломкой;
• 500 г шампиньонов порезать пластинами, не мелко, выложить на сухую сковороду, а после того, как испарится вода, добавить растительное масло и слегка обжарить.

Добавить 500-700 г корейской моркови и немного майонеза.

Салат «Царский»

Очень красивый салат с семгой подадим в виде рулета. В свое название — «Царский» — он заслужил за вкуснейшую рыбу и икру.

Ингредиенты:

• 200 г слабосоленой семги или форели;
• 3 моркови;
• 2 картошки;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. красной икры;
• майонез и зелень по вкусу.

Морковь, картофель и яйца отварите до готовности. Овощи варите в мундире. Все очистите.

Понадобится фольга и терка. Постелите лист фольги, на него большим квадратом распределите тертую на мелкой терке морковь. Постарайтесь разложить морковку слоем без зазоров. Смажьте морковь майонезом. Затем выложите слой тертого картофеля, майонез. На картошку идут тертые яйца и майонез.

На один край квадрата, отступив 5-6 см от края, полоской выложите филе рыбы, оставшуюся поверхность присыпьте измельченной зеленью.

Начав от края с рыбой при помощи фольги туго сверните рулет. Отправьте на 6 часов в холодильник. Перед подачей разверните, украсьте майонезом и икрой.

Салат «Мандарины с печенью»

Печень в основе салата – куриная, ингредиенты многочисленные, все – из лицензионного новогоднего списка, одобренного Жёлтым Земляным Кабаном.

Рецепт этого салата рассчитан на 8 порций. Время готовки составит около часа.

Нам понадобятся:

• куриная печень – 150 г;
• куриные яйца – 2 штуки;
• картофель – 2 штуки;
• твёрдый сыр – 70 г;
• перец болгарский – 1 штука;
• морковь – 2 штуки;
• мандарины – 2 штуки;
• зелёный лук – 2 пера;
• огурец маринованный – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус – 40 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, майонез – по вкусу.

Способ приготовления.

1. Готовим компоненты. Для начала ставим варить яйца, морковь и картофель (в мундире).
2. Затем нарезаем луковицу мелкими кубиками, добавляем его к печени (цельными кусками, резать не надо), солим. Немного! Подливаем соевый соус и пережариваем до готовности. Ставим охлаждаться.
3. Мандарин нарезаем мелкими кубиками, яйца рубим. Отваренный картофель чистим и мелко режем. Также мелко режем морковь, огурец и перья лука.
4. Остывшую обжаренную печень режем кубиками среднего размера.
5. Сыр трём на мелкой тёрке.
6. Болгарский перец режем кубиками.
7. Все подготовленные компоненты (кроме сыра) объединяем. Перчим, добавляем майонез и перемешиваем.
8. Завершающий штрих – выкладываем в салатник и сверху посыпаем тёртым сыром. Готово! Можно подавать!

С рисом и эстрагоном

Больше всего он подойдет к рыбе. Готовят его так:

• 30 г риса отварить в большом количестве воды;
• 80 г шампиньонов сварить в подсоленной воде и порезать крупными кусками;
• 4 помидора порезать кружками;
• 1 белую или красную луковицу нашинковать.

Салат посолить, заправить маслом или майонезом (по вкусу), перемешать и посыпать мелко порезанным эстрагоном.

«Сельдь под шубой» новое в классике

А вы правильно укладываете слои в этом всеми любимом салате? Давайте проверим…

Для приготовления возьмите:

• слабосоленая сельдь. Одной рыбины будет достаточно;
• вареной свеклы, картофеля по 250 грамм;
• лук – репка одна штука;
• яйцо курицы пару штук;
• майонез;
• уксус, рафинированное подсолнечное масло;
• перец соль по вкусу.

Как готовить

Овощи и яйца отварите. Сельдь почистите от шкуры и костей, нарежьте кубиками. Лук измельчите и замаринуйте в уксусе.

Слоями выложите на тарелку подачи.

1. Тертый на крупной терке картофель, посолить.
2. Сельдь, смазать маслом.
3. Маринованный лук. Слой смазать майонезом.
4. Натертые куриные яйца, посолить, поперчить.
5. Натертая свекла. Сдобрить майонезом.

Совет!Если есть желание, то слои можно повторить. После поместите салат в прохладное место на несколько часов. Лучше всего на ночь.

Салат со свеклой, инжиром и кедровыми орешками

Медовый инжир только усилит свекольную сладость, добавьте его к свекле, и он сделает из этого салата настоящий праздник.

Ингредиенты:

• 150 мл портвейна;
• по 2 штуки свекла + инжир;
• 1 горсть орешков кедровых;
• ½ часть некрупного лимона;
• руккола и латук — по 1 горсти;
• 1 пучок фиолетового базилика;
• 35 мл масла оливы;
• по вкусу перец, соль.

Требуется: 45 минут.

Каждая порция: 189 ккал.

Приготовление:

1. Одну небольшую свеклу завернуть в лист фольги, затем отправить в горячую духовку запекаться до готовности.
2. Из второго корнеплода отжать сок (примерно 130-150 мл).
3. Смешать свекольный сок со 150 мл портвейна, добавить перец, по вкусу посолить, поставить на слабый огонь и уварить жидкость в 2 раза.
4. Орешки выложить на сухую сковородку, подсушить.
5. Запеченный корнеплод почистить и нашинковать тонкими кружочками.
6. Из половинки лимона отжать сок. К нему добавить масло оливы и две столовые ложки уваренной жидкости, перемешать.
7. Инжир разрезать на несколько частей. На плоскую тарелку выложить листья рукколы, латук, листья базилика, кружочки свеклы, инжир, сверху посыпать орешки и полить свекольной заправкой.

Креветки в соусе

Совершенно новый и удивительный рецепт из морепродуктов, станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• сливки – 250 мл;
• креветки – 1 кг;
• крестьянское масло – 50 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• листья салата, укроп, петрушка – 3 пучка.

Фазы приготовления:

1. Растопим масло на сковороде, добавим давленый чеснок и сливки.
2. Как только соус закипит, кладем креветки, и тушим в течение 7 минут.
3. Подавать блюдо на листьях салата, посыпанных рубленой зеленью.
4. Для гарнира можно сварить рис или спагетти.

Салат «Свинка»

Несколько кружков колбасы и пара маслин помогут превратить любой салат в символ [year] года. Но эта хрюшка особенная — с киви, курицей и овощами.

Для салата понадобится:

• 300 г куриного филе;
• 340 г консервированной кукурузы (одна банка);
• 2 киви;
• 150 г желтого сыра;
• 4 яйца;
• морковь;
• 6 ст. л. майонеза;
• соль по вкусу;
• 3 кусочка колбасы (докторской или куриной);
• 2 маслины или виноградины.

Отварите курицу, морковь и яйца до готовности. Слейте жидкость с кукурузы. Натрите на мелкой терке сыр, на крупной терке — яйца и морковь. Курицу разберите на волокна или измельчите ножом.

Выкладывать салат будет слоями горкой. Каждый слой смазывайте майонезом и солите по вкусу, если хотите. Начнем с нижнего слоя: тертые яйца, куриное филе, морковь, тертый сыр. Смазываем майонезом всю получившуюся горку и выкладываем кукурузой. 

Очищенный киви нарезаем полукольцами и выкладываем от основания дугой вверх. Из кружочков докторской или куриной колбасы сделаем пятачок. На одном кружке при помощи трубочки для напитков вырезаем две ноздри. Еще два кусочка вырезаем треугольниками. Из остатков также вырежьте хвостик. Выложите мордочку и вставьте глазки-маслины.

Салат в стиле «Фьюжен»

Он сочетает в себе не сочетаемое. Здесь нет каких-либо правил. Этот салат прекрасно дополнит новогоднее меню [year] года.

Для того чтобы испытать новые вкусовые впечатления потребуется:

• филе курицы, достаточно одной грудинки;
• шампиньоны или другие грибы в количестве 350 грамм;
• лук–репка одна штука;
• три больших ложки майонеза;
• 250–300 граммов сыра твердых сортов;
• подсолнечное масло примерно 2 столовые ложки;
• одна банка консервированных ананасов;
• зелень, перец и соль по вкусу.

Как готовить

Предварительно грибы промойте, очистите и обжарьте до готовности с колечками лука. После остудите. Куриную грудку приправьте солью и перцем, а после запеките в духовке до готовности. Теперь нарежьте ее кубиками. На крупной терке натрите сыр, консервированные ананасы нарежьте ломтиками.

Салат выложите слоями:

1. Обжаренные с луком грибы, утрамбуйте, нанесите майонез.
2. Ананасы.
3. Курица и слой майонеза.
4. Ананасы.
5. Сыр.
6. Майонез, равномерно смажьте слой сыра.

После поместите салат на 60 минут в холодильник. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Салат «Оливье»

Этот салат готовят традиционно каждый Новый год. Рецепт знаком многим хозяйкам, но добавлением необычных ингредиентов и нестандартной подачей легко придать ему необычных ноток.

При подаче готового салата можно воспользоваться специальным металлическим кольцом или цилиндром. Так получится индивидуальная порция, которую легко украсить веточкой любимой зелени. Если такого приспособления не оказалось под рукой, можно воспользоваться плотной пластиковой бутылкой, из которой вырезается цилиндр высотой до 9 см.

Индивидуальности и неповторимых ноток «Оливье» придадут несколько уловок:

• вместо колбасы можно добавить отварное или копченое мясо или даже рыбу;
• картофель можно заменить на авокадо.

Можно поэкспериментировать с заправкой для салата. К примеру, вместо майонеза положить натуральный йогурт с чесноком и пряными травами.

Салат «Гавайи»

Необычный и вкусный салат. Для того чтобы его приготовить возьмите:

• свежие листочки салата;
• грудинку курицы, примерно 250–300 грамм;
• 100 грамм грецких орехов;
• ананас — около 300 грамм, консервированный или свежий. Какой выбрать зависит от ваших вкусовых предпочтений;
• натуральный йогурт или сметана потребуются для того, чтобы заправить салат;
• перец и соль.

Как готовить

Грудинку курицы отварите до готовности и дайте остынуть. Далее, порежьте ее на кубики, также нарежьте ананасы. Теперь измельчите орехи удобным для вас способом. Листочки салата промыть, высушить и нарвать руками. После смешать все ингредиенты и заправить специями и йогуртом.

Салат « Праздник »

Ингредиенты для приготовления:

• Копченая курица (лучше всего – окорок) – 350 грамм
• Шампиньоны – 350 грамм
• Куриные яйца – 6 штук
• Сладкий перец – 1 штука
• Соленые огурцы – 2 штуки
• Вареная морковка – 2 штуки
• Вареная свёкла – 1 штука
• Луковица – 1 штука
• Майонез
• Подсолнечное масло

Ингредиенты для подачи салата:

• Зелень

Приготовление:

• Удалить шкурку с копченой курицы и мелко нарезать
• Перец и маринованные огурцы также мелко нарезать
• Лук и шампиньоны нарезать средней соломкой
• Морковь и яйца натереть на мелкой терке
• Обжарить грибы и лук, посолив и поперчив
• На подходящую посуду выложить слой курицы, огурцов, яиц, моркови, грибов и лука и перца по порядку, смазывая каждый слой 1 ч. л. Майонеза
• Украсить салат зеленью
• Поставить в холодильник на 5 часов

Салат «Алые розы»

Ингредиенты:

• куриная грудка – 4 шт.;
• помидоры – 8 шт.;
• морковь – 2 шт.4
• лук – 2 головки;
• арахис – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• пекинская капуста – 1 шт.;
• петрушка;
• сыр – 150 г;
• уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Нарезаем лук полукольцами и заливаем маринадом, смешав уксус, сахар и соль.

• Морковь натираем на крупной терке, добавляем раздавленный чеснок и майонез, все тщательно перемешиваем.

• Арахис измельчаем в блендере.

• Сыр натираем на мелкой терке.

• Отваренную в подсоленной воде куриную грудку нарезаем мелкими кубиками.

• Приступаем к сборке салата, для чего подготавливаем кулинарное кольцо и выкладываем пекинскую капусту первым слоем, делаем тонкую майонезную сетку.

Далее, слои идут в таком порядке:

• куриная грудка;
• майонезная сетка;
• лук маринованный;
• морковь;
• арахис;
• сетка майонезная;
• сыр;
• смазываем майонезом, добиваясь ровной гладкой поверхности.

Для украшения блюда новогоднего меню [year] , приготовленного по данному рецепту для праздничного стола, срезаем с помидоров кожицу широкой полоской.

Горячие блюда

Полакомившись вкусными интригующими салатиками и различными аппетитными закусками, гости обычно с нетерпением ожидают эффектного «выхода» основного горячего блюда. Обычно одного блюда для праздничного застолья вполне хватает, учитывая традиционное обилие закусок, но только не для новогоднего вечера.

Два горячих блюда для длинной новогодней ночи, как раз то, что нужно, поэтому задача несколько усложняется, делаем свой выбор, пользуясь данной подборкой рецептов.

Мясо с грибами под новогодней шапкой

Ингредиенты:

• мясной фарш (из любого вида мяса) – 600 г;
• молоко – 70 мл;
• лук 2 головки;
• картофель – 700 г;
• сыр – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• шампиньоны – 500 г;
• растительное масло;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец.

Приготовление:

• Лук и грибы для горячего блюда, как в ресторане, приготавливаемого для праздничного стола по данному проверенному рецепту, нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле.

• Отваренный картофель пюрируем, добавляя молоко, сливочное масло, соль, перец, все тщательно вымешиваем.

• Когда картофельное пюре немного остынет, разбиваем в него яйцо, все еще раз основательно размешиваем.

• Лук мы предварительно пропустили вместе с мякотью через мясорубку, добавляем раздавленный чеснок, яйцо, соль и перец, тщательно вымешиваем всю массу и отбиваем в используемой емкости.

• В форму с высокими краями выкладываем фарш, разравниваем его, приподнимая края.

• На мясо выкладываем обжаренные с луком грибы, сверху натираем сыр на крупной терке и выкладываем слой пюре, взяв его лишь половину.

• Вторую половину пюре выкладываем в кулинарный мешок и отсаживаем по всей поверхности блюда картофельные пики.

• Запекаем горячее блюдо в течение 1 часа при температуре 180 °С, подаем к новогоднему столу в качестве основного горячего блюда.

Лосось под соусом терияки

Понадобятся:

• филе лосося — 0,5 кг;
• сухое белое вино, соевый соус — по 3 стол. л.;
• бальзамический уксус, кунжут — по 1 ч.л.;
• сахарная пудра — 2 ч.л.

Приготовление

1. Готовим маринад. Для этого уксус, вино, соевый соус и 1 ч.л. пудры смешиваем и прогреваем на огне до тех пор, пока пудра не растворится.
2. Филе рыбы режем небольшими порционными кусками и заливаем остывшим маринадом на 30 минут.
3. Далее лосося вынимаем, обсушиваем и прожариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с обеих сторон.
4. В оставшийся маринад добавляем 1 ч.л. сахарной пудры и варим на медленном огне до загустения.
5. Заливаем получившимся соусом готовую рыбу и посыпаем сверху кунжутом.

Нежный кролик на новогодний стол

Крольчатина в нашей стране не особо популярное мясо, но оно незаслуженно обделено вниманием. Оно диетическое и очень вкусное.

Это необычное и нежное блюдо состоит из следующих ингредиентов:

• крольчатина, морковь по одному килограмму;
• половину головки чеснока;
• одна луковица;
• 150 грамм сметаны;
• можжевельниковые ягоды шесть штук;
• две горошины душистого перца;
• сухие травы около 5 граммов;
• перец, соль по вкусу;
• 80 мл растительного масла.

Как готовить

Мясо кролика нарежьте на куски и положите в тару, приправьте перцем и перемешайте. Солить не нужно. В сковороде накалите масло и в один слой положите в него крольчатину. Обжарьте ее с двух сторон в течение семи минут. Очищенную морковь порежьте на полукольца, а лук мелкими кубиками, после зажарьте их до золотистого цвета. В мясо кролика положите зажаренные овощи и готовьте еще 5 минут. Далее, добавьте специи, чеснок и сушеные травы и выключите. Все накройте крышкой, но предварительно посолите. Крупные травы и специи удалите. Оставьте под крышкой на 10–15 минут. После выложите на тарелку и добавьте любой гарнир.

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• куриное филе – 600 г
• шампиньоны – 250 г
• лук репчатый – 3 шт.
• твёрдый сыр – 200 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• сметана 20% — 200 г
• мука – 2 ст. л.
• сливки – 0,5 стакана
• соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте сметанный соус. Для этого слегка разогрейте сковороду, положите туда муку и подсушите, не доводя до коричневого цвета.
2. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
3. Влейте сметану и снова перемешайте.
4. Введите в смесь сливки и сразу же смешайте до однородной массы. Соус готов.
5. Порежьте лук кубиками. Растопите в сковороде сливочное масло и слегка обжарьте лук.
6. Отварите грибы 15 минут, нарежьте их тонкими ломтиками. Полейте лук ложкой растительного масла и обжарьте с грибами.
7. Отварите куриное мясо и порежьте соломкой. Все продукты смешайте.
8. Возьмите кокотницы и разложите по ним заготовки жульена, полейте сметанным соусом и посыпьте сыром.
9. Кокотницы отправьте в холодную духовку, а затем запекайте 10 минут при 190 градусах.

Телятина в красном вине

Необходимы такие продукты:

• 1 кг мяса;
• 100 г красного сухого вина;
• 1 ст. л. коньяка;
• 50 г растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. базилика, черный молотый перец.

Мясо натереть солью и перцем. Приготовить маринад: измельчить чеснок, базилик и смешать их с остальными продуктами, залить мясо и оставить на сутки в холодильнике. После вынуть филе из маринада, сделать на нем небольшие продольные разрезы, поместить в духовку на решетку. Жарить 7-15 минут (в зависимости от формы филе). Подавать на листьях салата.

Куриные рулеты с сыром

Ингредиенты:

• Филе курицы – 500 грамм
• Сливочный сыр (мягкий) – 300 грамм
• Бекон – 250 грамм
• Соль и перец

Приготовление:

• Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить по вкусу
• Намазать одну сторону ломтиков сыром
• Свернуть ломтики рулетиками
• Беконом обернуть получившиеся рулетики
• Запекать в духовке (180 гр.) сорок – пятьдесят минут

Красная рыба с томатами

Ингредиенты:

• Стейк из красной рыбы – 3 штуки
• Томат – 1 штука
• Луковица – 1 штука
• Лимон – пара ломтиков
• Соль, перец и лавровый лист

Приготовление:

• Разрезать томат на три части
• Нарезать лук на мелкие кубики
• Выложить на фольгу лук и дольки лимона
• Выложить сверху стейки
• Поперчить, посолить стейки
• Поместить части томата и лавровый лист на рыбу
• Закрыть фольгой сверху
• Запекать в духовке (180 гр.) тридцать – сорок минут

«Яйца по-шотландски»

Благородное блюдо родом из Шотландии должно быть на каждом новогоднем столе. Оно покорит сочетанием вкусов и ароматов. Для него возьмите:

• шесть штук куриных яиц, из которых четыре будут использованы в приготовлении самого блюда, а два станут участниками панировочного процесса (в сыром виде);
• грудинка куриная около 350–400 грамм;
• 2–3 ветки укропа;
• соль и перец по вкусу;
• рафинированное подсолнечное или оливковое масло примерно 600 миллилитров;
• по 100–150 грамм сухарей для панировки и пшеничной муки;
• одну луковицу.

Как готовить

Подготовьте продукты. Из грудинки курицы сделайте домашний фарш с добавлением лука, а куриные яйца сварите в течение 10 минут после закипания. Также в фарш добавьте соль, специи по вкусу и мелко нарубленный укроп.

Яйца очистите от скорлупы. Смочите руки в проточной холодной воде и возьмите часть куриного фарша. Из него нам сделайте лепешку, которая по размерам будет соответствовать яйцу. Обложите его фаршем. Повторите этот процесс еще три раза. Всего у нас должно получиться четыре обернутых в фарш яйца.

Переходим к готовке панировочной смеси. Оставшиеся два яйца хорошенько взболтайте, а шотландские яйца обваляйте в пшеничной муке, затем окуните в жидкое яйцо и обваляйте панировочными сухарями.

В сковороду вылейте все подсолнечное или оливковое масло и нагрейте. После погрузите каждое яйцо в масло, и постоянно переворачивая его, обжарьте со всех сторон. Корочка у готового яйца по-шотландски должна быть золотистого цвета.

Блюдо готово. Украшаем зеленью по своему вкусу и подаем на стол.

Сочное мясо кролика

Кролик — полезный и диетический продукт. Готовить его легко, однако не у всех хозяек это мясо получается нежным и сочным. Секретов есть несколько: качество мяса, хороший маринад, например из кефира, и добавление соли только в конце приготовления. Чтобы сделать праздничное блюдо, вам потребуется такой набор:

• задняя часть тушки кролика (примерно 600 грамм)
• две столовых ложки масла растительного
• соль

для маринада:

• 2 столовых ложки масла подсолнечного
• 350 миллилитров кефира
• 1 ч. ложка зерен горчицы
• 4 горошины перца черного
• 5 ягод барбариса

для подачи: 

• зелень
• чеснок

Кролика помыть. Отделить кости и разрезать на порции. Кусочки не делайте сильно большими. Все специи необходимо перемолоть. Выложите мясо в глубокую миску и обсыпьте получившейся приправой. Налейте 2 ложки масла, перемешайте. Залейте кефир в миску. Еще раз перемешайте и уберите в холодильник. Кролика следует мариновать от трех до пяти часов.
Мясо обжариваем на сковороде с двух сторон. Кролик должен быть румяным. В конце посолите. Затем отключите плиту и закройте сковородку крышкой. Оставьте на десять минут. А в это время подготовьте чеснок и зелень для подачи. Зубчики разрежьте на тонкие пластики. Зелень измельчите.
Выложите кролика на блюдо, добавляя между кусочками дольки чеснока и кусочки зелени.
Такое мягкое и сочное мясо точно понравится гостям. Подать можно с запеченной картошкой или нежным пюре.

Кстати, из картошки также можно сделать вкусную праздничную запеканку.

Шницель из капусты

Блюдо готовится очень быстро и просто. Подойдет для гостей, которые не едят мясо. Предварительно отварите капустные листья в подсоленной воде. Возьмите продукты в следующих пропорциях:

• 4 капустных листа
• 1 яйцо
• 2-3 столовых ложки муки
• 3 столовых ложки панировочных сухарей
• соль
•  черный перец
• масло для жарки

Возьмите вареные листья капусты, обсыпьте солью и перцем. Чтобы блюдо получилось нежным, отрежьте все твердые части. Сложите вареные листья конвертами.
Подготовьте две мисочки: одну с мукой, а в другую разбейте яйцо. Обваляйте конвертики в муке и окуните в яйцо.
Затем обсыпьте каждый шницель панировочными сухарями. Можно добавить в сухари пряные травы. Жарьте шницели на хорошем слое растительного масла с двух сторон.
Подавайте блюдо со свежими овощами на салатных листьях. Также можно поставить рядом розетки с домашними соусами.

А если вам нравится сочетание тропических фруктов с мясом, запеките курицу с ананасами:

Жаркое из баранины с яблоками и айвой — особо ароматное блюдо

На 500 г жирного мяса понадобятся такие продукты:

• по 2 крупных яблока и айвы;
• 2 кг лука;
• по 100-200 г укропа, петрушки и кинзы, соль и черный перец — по вкусу.

Готовят его в чугунной посуде.Баранину режут на небольшие кусочки, размером меньше грецкого ореха, лук — тонкими кольцами, зелень — мелко. Из айвы и яблок удаляют сердцевину и режут крупными дольками. Продукты укладывают в чугунок слоями в такой последовательности: мясо, лук, зелень, айва, затем — мясо, лук, зелень, яблоки. Затем надо добавить соль, перец, не перемешивая, и слой лука. Влить 2-3 ст. л. воды, накрыть и тушить на слабом огне, не помешивая.

Говядина с грибами и коньяком

Это простой рецепт, который не требует особых кулинарных умений, лишь достаточное количество времени на приготовление.

Нам понадобятся:

• филе говядины – 800 г;
• грибы свежие – 200 г;
• шпик копчёный – 100 г;
• спаржа – 400 г;
• сливочное масло – 1 столовая ложка;
• коньяк – 4 столовые ложки;
• сливки – 100 мл;
• говяжий бульон – 1 кубик;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Грибы мелко режем. Спаржу также нарезаем и отвариваем.
2. Филе говядины разрезаем на порционные куски – по 200 г и каждый оборачиваем полосками шпика. Скалываем зубочистками. И обжариваем на сливочном масле. Затем складываем в кастрюлю и закрываем крышкой. Пусть отдохнут.
3. В это время на освободившуюся сковороду выливаем говяжий бульон и доводим его до кипения. Подливаем коньяк, сливки и немного увариваем. Полученным соусом заливаем мясо и тушим 2 часа на медленном огне.
4. Грибы и спаржа обжариваются также на сковороде на сливочном масле и подаются на общем блюде вместе с мясом, посыпанном рубленой зеленью. Красота!

А вот вам ещё одно блюдо из говядины с грибами, в данном случае с вешенками — мясные пальчики. Просто пальчики оближешь.

Шашлык в духовке

Последнее время стало модным встречать новый 2031 год на природе. А это означает и наличие мангала с шашлычком. Но кто сказал, что шашлык нужно готовить обязательно на открытом огне. Удивить гостей и полакомиться вкусными прожаренными кусочками сочного мяса можно и не выходя из дома. И при этом приготовить знаменитое кавказское блюдо можно совершенно безопасным и не раздражающим соседей способом. Закупить же для домашнего шашлыка нужно следующее продукты:

• мясо – 1 кг;
• лук – 2 средние головки;
• чеснок – 2-3 зубчика для маринада + 3 зубчика для запекания;
• майонез – 3-4 столовые ложки;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• масло растительное – 3 столовые ложки;
• приправа для шашлыка и соль – по вкусу;
• жидкий дым – 1 чайная ложка.

Мясо нарезать небольшими кусочками, примерно раза в 2 меньшими, чем для обычного шашлыка, и сложить в кастрюлю. Туда же добавить нарезанный полукольцами лук, раздавленный чеснок, мелко порубленную зелень, майонез, соль и растительное масло. Всё содержимое кастрюли перемешать и оставить минимум на 2-4 часа.
Если заморачиваться с маринадом нет желания, то можно купить и готовое мясо для шашлыка. В таком случае, его просто нужно порезать помельче.
Замаринованные кусочки мяса нанизать на длинные деревянные шпажки. Теперь нужно взять трехлитровую банку, положить на дно три зубчика чеснока, влить ложку жидкого дыма и уложить в нее шпажки с мясом. Банку следует накрыть импровизированной крышечкой из нескольких слоев фольги и поставить в холодную духовку. Только после этого духовой шкаф можно начинать разогревать до 200 градусов и готовить шашлык в таком режиме минут 20. Затем температуру можно повысить до 250 градусов и готовить еще час.
Разумеется, подавать шашлычки лучше с пылу с жару сразу на новогодний стол.

Рыба с яблоками

Почему-то принято считать, что с яблоками можно запекать лишь утку или гуся. И мало кто догадывается, что с этими фруктами можно запечь и рыбу. Для этого понадобится:

• рыбное филе – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 чайная ложка плюс немного для планировки;
• растительное масло – для обжарки;
• специи – по вкусу.

Рыбу порезать на порционные кусочки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину. Молоко и муку хорошенько перемешать, добавить яйца и тщательно взбить смесь венчиком.
Рыбу и яблоки сложить в сотейник, залить полученной смесью и запекать в духовке примерно 30 минут при температуре 180°C. Новогоднее горячее готово!

Баранина с сулугуни

При подаче на стол баранину нарезать на порции, полить мясным соусом, полученным при готовке мяса.

Ингредиенты:

• 1,5 кг бараньей мякоти;
• 4 веточки свежей кинзы;
• 3 веточки фиолетового базилика;
• 300 г сыра сулугуни;
• 3 головки лука;
• 3 дольки чеснока;
• 100 г темных оливок без косточки;
• 1 горсть маслин для украшения;
• 200 мл любого мясного бульона;
• 200 мл красного сухого вина;
• по вкусу добавить соль, черный перец.

Время: 150 минут.

Калорийность: 290 ккал.

Готовим:

1. Нагреть духовой шкаф до 200ºC. Баранью мякоть немного отбить, затем натереть смесью из соли и перца.
2. Сулугуни натереть, зелень измельчить.
3. Приготовить начинку: соединить рубленую зелень с тертым сулугуни.
4. Равномерно распределить начинку по мясу, сложить кусок пополам, а края подвернуть внутрь. Скрепить зубочистками или шпажками, выложить в форму.
5. Очистить лук и нашинковать на четвертинки. Очищенный чеснок порубить крупно.
6. Нагреть масло в сковородке и чуть-чуть подрумянить четвертинки лука с чесноком. Выложить содержимое сковороды к мясу. Положить оливки целиком, влить мясной бульон, красное вино, готовить 2 часа, в процессе готовки поливать баранину соком после жарки.
7. Готовую баранину выложить на сервировочную тарелку, убрать зубочистки. Рядом с мясом распределить маслины, оливки, лук с чесноком. Полить остатками соуса из формы.

Картофель «Герцогиня»

Такая изысканная подача обычной картошки демонстрирует, кулинарное мастерство хозяйки способное преобразить простые продукты в ресторанное блюдо. Такой гарнир станет отличным вариантом для мясных вертунов, которые вы также можете включить в новогоднее меню [year] .

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• масло сливочное – 300 г;
• желток яичный – 1 шт.;
• сыр «Моцарелла» — 80 г;
• сушеные прованские травы;
• чеснок сушеный;
• соль, перец.

Приготовление:

• Картофель отвариваем в кожуре, разминаем толкушкой или пропускаем через пресс, добавляем желток, сливочное масло, соль, перец, тщательно вымешиваем пюре до эластичности, наполняем кулинарный мешок с насадкой.
• Сыр нарезаем кубиками, оставляем в готовности.
• На противень с бумагой для выпекания отсаживаем небольшие картофельные цветочки, раскладываем в каждый по одному квадратику сыра, посыпаем прованскими травами. Сверху выдавливаем еще порцию пюре на каждый картофельный цветок с сыром, наши цветочки увеличились в объеме.
• Выпекаем картофель с сырной начинкой в духовке, разогретой до 230°С до образования румяной корочки.

Совет!

Подаем такую вкусную красоту в качестве гарнира к любому горячему блюду новогоднего меню [year] , приготовленному для праздничного стола по оригинальному рецепту.

Утка с фруктами

В наши рецепты для праздничного стола не может не войти «Утка с яблоками». Вкусно!!! Пальчики оближешь!

Потребуются следующие ингредиенты:

• сама тушка утки около 2–2,5 килограмм веса;
• три чайных ложки пчелиного меда;
• яблоки или апельсины три штуки, также можете взять 500–700 грамм сухофруктов;
• соль, перец по вкусу.

Важно!Для приготовления лучше взять тушку утки, которая при жизни была не старше 12 месяцев. Для того чтобы получилась румяная корочка, нанесите сверху на уточку мед.

Процесс приготовления начинается с подготовки утки. Для начала избавьтесь от шейки и крылышек, затем отрежьте железы в огузке. Если есть перья, то остатки необходимо удалить. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности. Дайте замариноваться в течение 20 минут.

Пока утка маринуется, подготовьте фрукты. Яблоки или апельсин нарежьте на дольки и поместите внутрь тушки. После подверните кожу на шее или зашейте разрез и брюхо. Смажьте поверхность утки медом и уложите тушку спиной вниз в утятницу и запекайте до готовности около 110 минут. Во время запекания периодически поливайте утку сверху жиром, который успел вытопиться. После того как утка запеклась до готовности утятницу закройте крышкой и оставьте в духовом шкафу еще на 20–30 минут.

Перед подачей удалите нити, а фрукты положите на блюдо вокруг утки.

Выпечка — лучшие рецепты для праздничного стола

К чаю или кофе непременно следует включить в новогоднее меню всеми любимую домашнюю праздничную выпечку, ароматную, с потрясающим вкусом, отведав которую в новогоднюю ночь после шумного веселья, можно счастливо сказать: «Год начался просто отлично!».

Торт «Белочка»

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 250 г;
• изюм – 200 г;
• разрыхлитель – 20 г.

Для крема:

• сливки жирные – 500 мл;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• фундук (можно другие орехи) – 200 г.

Приготовление:

• Яйца разделяем на белки и желтки, к ним добавляем сахар, поделенный пополам.

• Белки взбиваем сначала на небольших оборотах миксера, затем обороты увеличиваем, продолжая взбивать, насыпаем сахар небольшими порциями.

• Желтки растираем с сахаром, выкладываем в просторную посуду, добавляем молоко, перекрученный на мясорубке изюм и муку, все тщательно вымешиваем.

• Понемногу, при осторожном перемешивании, добавляем взбитые белки, делим тесто пополам и выпекаем два коржа при температуре 180 °С в течение 25 минут.

• Коржи разрезаем вдоль на две части, получаем 4 коржа.

• Для приготовления крема взбиваем сливки на больших оборотах миксера, после того, как они загустеют, обороты уменьшаем и добавляем сгущенное молоко, продолжая взбивать.

• В готовый крем добавляем измельченные предварительно орехи, все перемешиваем, собираем торт.

• Все коржи промазываем кремом, сверху можно еще дополнительно посыпать оставшимися орехами, подаем к новогоднему столу для завершающего новогоднюю ночь чаепития.

Пирожные с медом

Мягкий медовый бисквит с кремом из сгущенки! Шикарно! Такой десерт понравится как детям, так и взрослым.

Для пирожных понадобится:

• 300 г муки;
• 100 г сахара;
• 200 г сливочного масла комнатной температуры (150 г для крема);
• 2 яйца;
• 2 ст. л. меда;
• 1/2 ч. л. соды или разрыхлителя;
• 200 мл вареного сгущенного молока (для крема).

В кастрюле смешайте яйца, сахар, мед, соду и 50 г сливочного масла. Поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до пенной массы, но ни в коем случае не кипятите! Перелейте в большую миску и введите просеянную муку, каждый раз перемешивая до однородности. Затем месите руками. Готовое тесто разделите на три части, оберните каждую пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.

Через 30 минут раскатайте каждый шар в тонкий прямоугольник, уложите на застеленный пергаментом противень и наколите вилкой. Запекайте каждый корж 3-5 минут в духовке при температуре 200 градусов. Готовые коржи остудите.

Для крема взбейте миксером сгущенку со 150 г масла. Смажьте коржи кремом и уложите один на другой. Вырежьте квадраты или кружочки, получатся пирожные. Смажьте готовые пирожные кремом со всех сторон и украсьте по желанию. Можно посыпать кокосовой стружкой или измельченными блендером орехами. Перед подачей коржи держите в холоде, пусть пропитаются.

Новогодние сливочные кексы

Ингредиенты:

1) 3 куриных яйца;

2) 200 мл сливок жирностью 33%;

3) 200 граммов сливочного масла;

4) 380 граммов пшеничной муки;

5) 210 граммов сахара;

6) 30 граммов сахарной пудры;

7) 1 пакетик разрыхлителя;

 ванилин и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриные яйца взбить с щепоткой соли и сахаром с помощью миксера или вручную.
2. Мягкое сливочное масло взбить с охлажденными сливками.
3. Соединить масляную и яичную смеси, добавить муку, ванилин, разрыхлитель и все хорошенько перемешать. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
4. Формочки для кексов смазать сливочным маслом и наполнить тестом наполовину.
5. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
6. Готовые кексы присыпать сахарной пудрой.

Торт «Минутка»

Всего десять минут и десерт готов. Отличное сочетание шоколада, бананов и сметаны.

Для приготовления торта нам потребуется:

• триста грамм шоколадных пряников;
• жирной сметаны 400 грамм;
• бананов три – четыре штуки.

Как готовить

Пряники нарежьте на небольшие кусочки, так же как и бананы. Слоями выложите сначала пряники, затем смажьте их сметаной, после идет слой бананов. Все это чередуем несколько раз. Для украшения натрите на мелкой терке молочный, белый шоколад или присыпайте рублеными орехами.

Напитки для куража

На Новый год удивите гостей собственноручно приготовленным коктейлем. Это совсем не сложно.

«Мохито» — 0% алкоголя

Обязательно ли употреблять спиртное в Новогоднюю ночь? Естественно, нет. Для тех кто просто хочет освежиться прекрасно подойдет этот вкусный «Мохито».

Он состоит из:

• одного пучка мяты;
• половины лимона;
• 2-х чайных ложек сахарного песка.
• льда.
• 170–200 мл спрайта.

Как готовить

Половину лимона ошпарьте кипятком и нарежьте 2/3 на дольки. Листья мяты промойте, просушите и отделите от стеблей. Положите их на дно стакана. Затем добавьте сахарный песок. Все растолките при помощи деревянного пестика. Теперь выжмите сок лимона из оставшегося фрукта и добавьте лёд. Все залейте холодным газированным напитком «Спрайт». Напиток готов!

Важно!При желании можно добавить алкоголь или мяту заменить на мелису. Экспериментируйте и удивляйте друзей новыми вкусами.

Цитрусовый коктейль

По рецепту в напиток добавляется настой сушеной мяты и чабреца, но вы можете использовать любые пряные травы по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 1 щепотка мяты сушеной;
• 2 щепотки чабреца сушеного;
• ½ стакана сахара;
• 150 мл качественной водки (можно взять ром);
• 400 мл белого вина полусладкого;
• 250 мл сока апельсинового;
• 1 небольшой лимон.

Время: 80 минут.

Калорийность: 30 ккал.

Как приготовить:

1. В термос засыпать мяту с чабрецом, залить кипящей водой (300 мл), плотно закрутить, оставить на полчаса.
2. Приготовленный настой пропустить через марлю. В процеженную жидкость всыпать сахар, хорошенько перемешать, дать настою остыть.
3. В остывший настой влить белое вино, сок апельсиновый, водку или кубинский ром. Перемешать.
4. Обдать кипятком лимон, обсушить полотенцем, затем срезать с лимона цедру, а из мякоти выдавить сок.
5. Свежевыжатый сок лимона влить в напиток, перемешать, отправить на полчаса в холодильник.
6. Высокие бокалы наполнить коктейлем, украсить край бокала цедрой лимона. На стол подать с соломинкой.

Коктейль «Кровавая Мери»

В этом коктейле есть все, чтобы сделать праздничный вечер нескучным.

Требуются:

• 100 мл качественной водки;
• 1 лимон;
• 1 лайм;
• 1 редька;
• 1 чеснок;
• 1 пучок кинзы;
• 1 перец чили зеленого цвета;
• 1 веточка сельдерея;
• 5 г соли;
• 300 г томатов.

Время: 25 мин.

Калорийность: 115 ккал.

Готовим:

1. Нарезать томаты, зубчик чеснока почистить, из перца убрать семена.
2. В чаше блендера взбить томаты, чили, чеснок, кинзу, редьку. В эту массу влить сок лайма и лимона, добавить по вкусу соль. Смесь протереть через мелкое сито. Добавить водку, хорошо перемешать.
3. Перелить коктейль в широкие бокалы, положить лед, украсить зеленью сельдерея.

В новогоднем дизайне [year] года активно будут применяться все оттенки желтого цвета. Чтобы создать новогоднюю атмосферу и угодить талисману [year] года – Желтой Свинье, используйте текстиль в желтом или золотом цвете. Всегда празднично выглядит посуда, бокалы и столовые принадлежности с золотым декором. Стоит поискать забавную игрушку свиньи и найти символу наступающего года достойное место на столе.

На видео  еще несколько рецептов новогодних коктейлей:

Апельсиновый компот

Для приготовления шести литров компота возьмите:

• два апельсина;
• лимонной кислоты;
• сахарного песка по вкусу.

Как готовить

Прежде, чем начать готовить, поместите фрукты в морозилку до полной заморозки. Лучше всего оставить апельсины в морозильной камере на ночь.

После натрите их на крупной терке и добавьте сахар. Влейте шесть литров воды и прокипятите. Теперь добавьте лимонной кислоты и выключите. Оставьте до полного остывания. Далее, компот процедите и слейте в банки. Поставьте в холодильник.

Кофе Латте

На 1 порцию понадобится:

• зерна кофе — 9 шт.;
• вода — 30 мл;
• домашнее молоко жирное — 150 мл;
• сахар — по вкусу.

Приготовление

1. Зерна перемолоть и сварить в турке.
2. Прогреть молоко до 80 градусов. Оно должно быть горячим, но кипятить его нельзя.
3. Взбить молоко венчиком до появления воздушной пенки.
4. Налить половинку молочной пены в бокал, затем, вливая тонкой струйкой по стенке, добавить кофе, а сверху — остальное молоко.
5. Подавать с трубочкой для коктейля.

Совет
Кофе в турке тоже нужно варить правильно. Для этого необходимо залить его холодной водой и на медленном огне довести до образования пенки. Не кипятить!

Рождественский кофе

Ну, а если вам хочется кофе в духе Нового года и Рождества, тогда попробуйте рецепт с имбирем и корицей. 

Понадобятся:

• готовый эспрессо — 70 мл;
• черный или молочный растопленный шоколад — 1 стол. л.+1 ч.л. сливочного масла;
• жирное молоко — 100 мл;
• молотый имбирь, кардамон, корица — по щепотке;
• мед — 1 ч.л.;
• какао порошок — 1/8 ч.л.

Приготовление

1. В глубокую чашку наливаем мед и шоколадно-масляную смесь. Добавляем специи.
2. Молоко прогревам (не кипятим) и взбиваем в пену.
3. Готовый кофе процеживаем через сито и вливаем в чашу с шоколадом, медом и пряностями.
4. Сверху наливаем молоко и выкладываем пенку.
5. Посыпаем какао и сразу же подаем к столу.

Как украсить стол на Новый год

В праздничном декоре для дома рекомендуется использовать такие цвета:

• коричневый;
• желтый;
• терракотовый;
• лимонный;
• золотой;
• зеленый;
• белый;
• оранжевый;
• бежевый;
• серый;
• горчичный;
• голубой.

В этой же цветовой гамме должно быть и украшение стола на Новый год Свиньи. Так если хочется встретить праздник в подчеркнуто уютной обстановке, можно подобрать декоративные элементы с деревенскими мотивами. Скатерть подойдет из льна или хлопка, а блюда рекомендуется подавать в глиняной или белой посуде.

Ну, а когда нужно создать обстановку, где необходима изысканная и красивая сервировка новогоднего стола, тогда можно выбрать белую шелковую или хлопковую скатерть, внести в декор золотистые нотки, а при подаче использовать белую и золоченую посуду.